Hace 10.000 años, Noruega estaba cubierta por una capa de hielo de 3.000 metros de espesor. A medida que el clima fue siendo más cálido, el hielo comenzó a derretirse y se originaron los glaciares. Los glaciares crearon entonces el impresionante paisaje que conocemos hoy en la región oeste de Noruega. Estas formaciones naturales proporcionaron también unas condiciones ideales para la vida del salmón, a las que contribuyen las aguas templadas y ricas en nutrientes de la Corriente del Golfo. Rodeada de unas 5.000 islas y con uno de los arrecifes más grandes de Europa, la isla de Frøya se halla protegida en uno de los mejores entornos marinos que existen.

El mar que rodea Frøya proporciona desde tiempos inmemoriales a la costa de la zona agua marina limpia y fresca, dos veces al día durante todo el año, gracias a las fuertes corrientes y a la gran diferencia de altura entre pleamar y bajamar

Esto constituye la base del alto nivel de calidad del salmón de granjas de Frøya.

 

SalMar

La marca Frōyas es propiedad de SalMar, uno de los principales productores de salmón de Noruega. SalMar opera una moderna planta de procesamiento de salmón en la isla de Frøya, desde donde vende sus Salmones a todo el mundo.

Condiciones de vida del Salmón

La isla de Froyas  situada justo al sur del Círculo Polar artico , se encuentra en el corazón de la zona más rica en cria de salmon de Noruega. Dichas aguas proporcionan unas condiciones ideales para la vida del salmón, a las que contribuyen las aguas templadas y ricas en nutrientes de la Corriente del Golfo.

Froyas es el resultado del más exclusivo sistema de acuicultura con condiciones de vida de los salmones muy similares a las del salmón salvaje.

Salmón sacrificado sin “STRESS”

El proceso de sacrificio de los Salmones desde las granjas en mar abierto es el siguiente:

1. Transporte desde mar abierto hasta las instalaciones  en la costa mediante “Barcos Piscina” donde los salmones son transportados en un medio acuático muy lentamente.

2. Al llegar a las Instalaciones de la costa, los salmones se “recuperan” del viaje pasando más de 24 horas en unas piscinas ( proceso conocido como de-stress)

3. Una vez el Salmón está “relajado” comienza el proceso de matanza, que se realiza de la forma más humana y sobretodo sin “STRESS” para que el pescado pueda ser procesado antes del Rigor-Mortis, y podamos mantener la excepcional textura y calidad única del Salmón Fresco Froyas.

Salmón seleccionado a mano

Cada salmón utilizado para producir Frōyas está capturado a mano y sólo se utilizan sus mejores trozos, sin piel ni espinas. Una vez cortados, los filetes son envasados en el transcurso de 2–4 horas para asegurar el nivel máximo de frescura y sabor al salmón.

Importancia de la higiene

La higiene es fundamental para la marca Frōyas. Nuestro objetivo es ofrecer un producto que mantenga su calidad y sabor desde el día de la captura del salmón hasta la fecha de caducidad, generalmente once días después. Para preservar esta calidad, Frōyas se somete a un envasado, transporte y proceso de refrigeración únicos, que aseguran al salmón el mismo sabor en casa del consumidor que el día de su captura.

A la temperatura correcta, fresco  pero no congelado

A diferencia de muchos otros productos de salmón conservados con refrigeración ordinaria, Frōyas se transporta en cajas de cartón especialmente diseñadas.

Se refrigeran con hielo seco, lo cual asegura que el producto se mantenga por debajo de los 0º grados hasta llegar a la tienda ( pero nunca se congela). Para evitar daños por congelación, Frōyas va protegido por una una capa de cartón que impide el contacto del producto con el hielo seco. A medida que se evapora el hielo, el salmón se mantiene a una temperatura constante que preserva su frescura.

La ciencia de la frescura

La exhaustivas pruebas de laboratorio realizadas demuestran que, a la temperatura de 4ºC, el número de bacterias que se producen naturalmente en el salmón se duplica a transcurridas 16 horas. A 2ºC, el proceso tarda 36 horas mientras que a 0ºC, ó a una temperatura inferior, se detiene el crecimiento bacteriano. El salmón se congela a los 1,72 º bajo cero y el daño celular se produce a partir de los 5º bajo cero. Por eso, el salmón Frōyas tiene que ser refrigerado a una temperatura que esté dentro de límites seguros en todo el recorrido de su transporte, desde la isla de Frøya hasta la mesa del consumidor.

Envasado inteligente

Un gran volumen de productos de la pesca se transportan en cajas de poliestireno con hielo. Desprenderse de estas cajas es difícil, y muy caro. Los productos Frōyas, por su parte, se transportan en cajas de cartón reciclado que se refrigeran con hielo seco, lo cual garantiza un control óptimo de la temperatura. El hielo seco se evapora poco a poco y el frío se transmite directamente al producto. Frōyas utiliza el 40 por ciento menos de plástico que las marcas competidoras y ocupa menos sitio en el mostrador refrigerante de la tienda. Este envasado eficiente produce menos residuos y ahorra espacio en el frigorífico del consumidor.

 

 

 

FROYAS BACK LOIN:

Froyas Backloin la parte más fina y delicada del salmón, EL SOLOMILLO.  De calidad y textura  incomparable, poca grasa e imagen impecable. Perfecto para Sushi, Sashimi, Tartar y también Tataki. Descubriremos todo su sabor en crudo o a muy poca cocción. Abrir y disfrutar!!

Actualmente disponible en formato de 180gr peso fijo y de 400gr peso variable:

FROYAS MID LOIN:

Froyas Midloin es LA VENTRESCA, un corte del salmón con más  grasa que le da un resultado más jugoso y  más uniforme si le aplicamos  un poco de cocción. Perfecto para Horno o Plancha , aunque también se puede comer crudo y disfrutar de un gran salmón.  Abrir y disfrutar!

Actualmente disponible en formato de 300 gr peso fijo: